會(huì)議餐飲、會(huì)議飲食是會(huì)議流程按照中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，管理與安排好這個(gè)環(huán)節(jié)能有效的促進(jìn)會(huì)議達(dá)到預(yù)期的效果，因此對于會(huì)議服務(wù)人員來說，會(huì)議飲食的選擇是個(gè)不容忽視的問題。
冷餐，是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。
冷餐屬于自助餐的一種。主要是糕點(diǎn)，水果以及酒類三大類。一般用于短暫會(huì)議。相對于餐廳用餐冷餐較自由，用餐人可以選擇自己喜歡的食物。 
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